Scumpirile schimbă radical ieșitul la restaurant în marile orașe din România. La Cluj, clienții reduc porțiile, împart meniuri și stau mai puțin

Scumpirile din ultimele luni au modificat serios modul în care românii ies la restaurant, iar fenomenul este vizibil mai ales în marile orașe. La Cluj, unde prețurile la restaurante au crescut constant, proprietarii de localuri spun că schimbările de comportament sunt evidente: oamenii ies mai rar, comandă mai puțin și preferă meniurile care pot fi împărțite.Deși Bucureștiul rămâne lider la consum, Cluj-Napoca e orașul unde „strategia la masă” se vede cel mai clar. În localurile de pe Eroilor, Piezișă sau din zona centrală, clienții vin, dar sunt mult mai calculați. Se comandă adesea un singur fel de mâncare, uneori chiar împărțit la doi, iar deserturile sau cocktailurile sunt primele sacrificate, conform Gândul.Operatorii HoReCa spun că doar restaurantele care s-au adaptat rapid au reușit să rămână deasupra liniei de plutire. Meniurile de tip sharing, ofertele la dublu și platourile speciale sunt acum cele mai cerute în marile orașe din România, printre care în Cluj-Napoca.„Avem platouri gândite pentru două sau trei persoane, fie cu gustări reci, fie cu fructe de mare. Sunt cele mai comandate, pentru că oamenii preferă să împartă nota. Meniurile de prânz și ofertele de seară ne-au salvat luna trecută”, spune un manager de restaurant.


Și durata medie petrecută la masă s-a redus. Dacă înainte clujenii obișnuiau să petreacă ore întregi în localuri, acum ies „pe repede înainte”. Managerii confirmă: mesele sunt mai scurte, porțiile cerute mai mici, iar ce rămâne ajunge aproape obligatoriu „la pachet”.Tendința este prezentă și în alte orașe mari precum Iași și Timișoara, unde clienții caută experiențe complete: decoruri speciale, seri tematice, muzică live, dar nu mai consumă ca în anii trecuți. În orașele mici, ieșitul la restaurant nici măcar nu mai e o prioritate. Acolo se comandă un singur fel de mâncare, vinul la sticlă este tot mai rar cerut, iar deserturile au devenit opționale.Conform datelor patronatelor, 70% din încasările HoReCa provin din doar 10 județe, printre care și Clujul, alături de Constanța, Timiș și Suceava, cu Bucureștiul detașat în top. Ialomița, Covasna și Tulcea rămân la coada clasamentului.